Declaraci贸n de la AMM sobre el Consumo de bebidas azucaradas y de az煤cares libres
听Adoptada por la 70陋听Asamblea General de la AMM,听Tiflis, Georgia, Octubre 2019
INTRODUCCION
Las enfermedades no transmisibles (ENTs) son las causas principales de muerte en el mundo. Cada a帽o 40 millones de personas mueren por ENT[1]. Las causas m谩s comunes de estas enfermedades son una dieta mal equilibrada e inactividad f铆sica. Un alto nivel de consumo de az煤cares libres ha sido asociado con las ENTs por su relaci贸n con la obesidad y una mala calidad de alimentaci贸n.
Seg煤n la Organizaci贸n Mundial de la Salud (OMS), el consumo de az煤cares libres que el fabricante, el cocinero o el consumidor agrega a los alimentos y bebidas, tiene como resultado un aporte de energ铆a excesivo que a su vez puede llevar a cambios paralelos en el peso corporal.
La OMS define los az煤cares libres como 鈥渢oda az煤car agregada durante la fabricaci贸n y preparaci贸n de alimentos y tambi茅n el az煤car presente en la miel, jarabes, jugos de fruta y concentrados de fruta鈥�.
El az煤car esta disponible de manera generalizada y su consumo mundial a aumentado en cerca de 130 a 178 millones de toneladas en la 煤ltima d茅cada4.
El exceso del consumo de az煤cares libres, en particular en forma de bebidas azucaradas, amenaza la calidad de los nutrientes de la dieta al contribuir a la densidad energ茅tica general, pero sin agregar nutrientes espec铆ficos. Esto puede producir un aumento de peso no saludable e incrementa el riesgo de enfermedad dental, obesidad y ENTs. Las bebidas azucaradas se definen como todo tipo de bebidas que contienen az煤cares libres (monosac谩ridos y disac谩ridos), incluidas las gaseosas, jugos de frutas o verduras y concentrados l铆quidos y en polvo, agua con sabor, bebidas energ茅ticas y para deportistas, t茅 y caf茅 listos para consumo y leche con sabor.
La Organizaci贸n Mundial de la Salud recomienda disminuir el consumo de az煤car a un nivel que incluya 5% del aporte energ茅tico total (que corresponde a cerca de 6 cucharaditas diarias) y no exceder 10% del aporte de energ铆a total[2].
La elasticidad de los precios de las bebidas azucaradas, seg煤n un metaan谩lisis publicado en EE.UU. es de -1,21, lo que significa que para cada 10% de aumento de precio de las bebidas azucaradas hay una disminuci贸n de 12.1% en el consumo. Un ejemplo de elasticidad de los precios que ha tenido buenos resultados es el de M茅xico, donde el consumo de bebidas azucaradas disminuy贸 despu茅s de aplicar un impuesto al az煤car.
Los datos y la experiencia de todo el mundo demuestran que un impuesto sobre el az煤car funciona mejor como parte de un conjunto integral de intervenciones para tratar la obesidad y las enfermedades cr贸nicas relacionadas. Tales intervenciones incluyen regulaciones de publicidad de alimentos, etiquetado de alimentos, campa帽as educativas y subsidios para alimentos saludables.
RECOMENDACIONES
1. La Asociaci贸n M茅dica Mundial (AMM) y sus miembros constituyentes:
- Piden a los gobiernos nacionales disminuir la asequibilidad de bebidas sin az煤car y azucaradas por medio de un impuesto al az煤car. Los ingresos fiscales recaudados deben utilizarse para la promoci贸n de la salud y los programas preventivos de salud p煤blica destinados a reducir la obesidad y las ENTs en sus pa铆ses.
- Instan a los fabricantes de alimentos a avisar claramente en las etiquetas si sus productos contienen az煤car e instan a los gobiernos a que dichas etiquetas sean obligatorias.
- Instan a los gobiernos a regular estrictamente la publicidad de los alimentos y bebidas que contienen az煤car dirigidos especialmente a los ni帽os.
- Instan a los gobiernos nacionales a restringir las bebidas y productos azucaradas que tienen un alto concentrado de az煤cares libres, en las instituciones educacionales y de salud y reemplazarlas por alternativas m谩s saludables.
2. Los miembros constituyentes de la AMM y sus m茅dicos miembros deben trabajar con las partes interesadas en el pa铆s para:
- Abogar por alimentos sostenibles sanos con un contenido de az煤cares libres bajo 5% de todo el consumo de energ铆a.
- Promocionar programas educativos de nutrici贸n sobre c贸mo preparar comidas sanas con alimentos sin az煤car agregada.
- Iniciar o apoyar campa帽as sobre h谩bitos alimenticios saludables para disminuir el consumo de az煤car.
- Abogar por un enfoque intersectorial, multidisciplinario e integral para reducir el consumo de az煤cares libres.